| 季節別 7月 |
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歴史
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祇園祭
ぎおんまつり |
京都の夏の風物詩。
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| 主菓子 |
岩もる水
いわもるみず |
錆のある草色に染めて煮た葛を岩に、白い部分を水に見立てたもの。本葛を使用すると透明で、青味が涼しそうである。
裏千家十三代 圓能斎好。
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天の川
あまのがわ |
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梶の葉
かじのは |
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葛焼
くづやき |
吉野葛に餡粉と砂糖を合わせて煮き、無造作に鍋で杓子切りとしたものを鉄板で押さえ、両面に焼目をつけた茶味あるもの。
武者小路千家七代 直斎好。
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木の間の瀧
このまのたき |
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稚児ちょうちん
ちごちょうちん |
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星の影
ほしのかげ |
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星の光
ほしのひかり |
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藻の花
ものはな |
白の葛皮を用い、青色の餡玉を三方から包んだもの。
裏千家十三代 淡々斎好。
北海道のマリモにちなんで好まれたようにも思われる。思い出深い好み菓子である。
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水牡丹
みずぼたん |
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深山の雪
みやまのゆき |
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若鮎
わかあゆ |
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| 干菓子 |
沢潟
おもだか |
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糸巻
いとまき
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渦
うず |
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蜻蛉
かげろう |
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かえで
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清流
せいりゅう |
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聚楽
じゅらく |
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睡蓮
すいれん |
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竹結び
たけむすび |
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千鳥
ちどり |
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巴・木瓜
ともえ･きうり |
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夏の露
なつのつゆ |
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蓮池
はすいけ
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水面
みなも |
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参考文献：『茶菓子の話』(淡交社)、『カラー 京都の菓子』(淡交社)。すべて鈴木宗康先生著
