俵屋吉富は「菓心求道」“常にいい菓子を求め、菓子道に励むこと”を志にしております。
京菓子を世界中のひとりでも多くの人にお届けし、いつまでも心に残っていただけるよう日々京菓子作りに邁進しております。お菓子は人と人の和の中に大事な役割を持っていると考えています。お菓子は単にものではなく、そこに様々な物語があります。そういう特別な“こと”を大事にしていきながら、お菓子をお届けできるような菓子屋でありたいと願っています。