カカオ落雁　砂燦加

東京・日本橋浜町のチョコレートショップ「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」と共同開発した「カカオ落雁 砂燦加」の販売を開始しました。

■名称の由来
「砂燦加」は砂糖の「砂」、カカオ（加加阿）の「加」、そしてかがやく、きらめくの意味を持つ「燦」を組み合わせた名称です。和の落雁と西のチョコレートが、京都の老舗と東京の若手ショコラティエの技と感性によって重なり合い、伝統のもとで新たな価値を追求することで、未来を明るく照らすようなお菓子の提案を目指して考案しました。

■特徴
落雁は砂糖、寒梅粉、水飴を混ぜ合わせ、押し固めて作ります。お茶席のお菓子として用いられることが多いため通常は香りを控えますが、「カカオ落雁 砂燦加」は毎日の生活の中でカジュアルにお楽しみいただけるよう、カカオパウダーを加えて、心地よいカカオの風味をまとわせているのが特徴です。

使用するカカオパウダーはnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO シェフ・ショコラティエ村田が厳選。ロースト温度が低く淡い色合いのナチュラルカカオパウダーと濃色のカカオパウダー2 種を使用し、味わいと香りの最良バランスを求めて俵屋吉富の職人が試作を重ねました。チョコレートのとろりとしたイメージを表現した2 層仕立ての断面に仕上げています。

ほろっと崩れる食感、カカオの風味、おだやかな甘み、動物性油脂を含まない軽やかさで、お茶のお供にも、食後のデザートにも、心地よくお楽しみいただけます。